红烧肉盖面
食材
1
五花肉 适量
2
面条 适量
3
盐 适量
4
八角 适量
5
冰糖 适量
6
桂皮 适量
7
酱油 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
准备食材，面条一把，五花肉一块，配料适当
2
五花肉切小块，冷水入锅，焯血水，去除浮沫，捞出备用。可适量加入料酒、姜片去腥。
3
起热锅，倒入适量的油，下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化，呈焦黄色。
4
加入沥好水的五花肉，大火翻炒，让其均匀的裹上糖色。倒入盐、酱油、姜、八角、桂皮，加水没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖制，直至五花肉软糯，收汁儿（适当的多留点汤汁）。
5
另起一锅加水煮沸，加入少量的盐，放入面条煮熟，可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面条快速捞出过凉水，保持口感。
6
面条沥水后装入碗中，放入煮好的五花肉和青菜，浇上肉汁，一盘五花肉盖面就做好啦！
注意事项
1
五花肉一定要提前炒掉血水，冷水下锅
2
炒糖色时切记小火，有耐心，炒糊的糖色则有一股苦味儿
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