叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。但是家里做哪里能弄来泥巴呢(虽然北京尘土真的很多……)，弄来了也不干净。最近看到网上的食谱，原来没有泥土，也可以用面团来替代。反正家里也有干荷叶，看完食谱后我的心里直痒痒，赶紧动手吧! 最后做好的叫花鸡，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉，真是人间美味呀
食材
1
鸡 1000g
2
生姜 200g
3
香菇 5朵
4
面粉 300g
5
干荷叶 2个
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大料 2个
7
白酒 适量
8
水 适量
9
料酒 3大勺
10
老抽 1大勺
方法/步骤
1
生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片
2
另外一半生姜磨成茸
3
香菜洗净切段
4
香菜洗净切段
5
.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。
6
整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。
7
然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。
8
干荷叶用清水泡至少半小时。
9
.适量白酒和清水倒入面粉中
10
和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。
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在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。
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再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。
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再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。
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将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团
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敲开面团后，再将荷叶揭开
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取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上
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.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉
注意事项
1
.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉
2
我的烤箱温度偏高，一般就用烤肉的温度来烤就行。一般烤肉的温度是200度，这样的话将面团烤定型后，调低20度烤80分钟即可。
3
如果不喜欢酒味，就用普通的水和面就可以了。用料酒、花雕也是可以的
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