清明时节前后，竹笋又上市了。笋子有种淡淡的清香味，也有点涩涩的味道，我们可以先把竹笋焯水处理，就可以减少其涩味，而更多品尝到的就是它的清香味。
食材
1
竹笋 适量
2
猪肉 适量
3
盐 适量
4
蚝油 适量
5
生抽 适量
6
鸡精 适量
7
葱花 适量
方法/步骤
1
我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2
从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
3
根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。
4
切好葱花，把肉切成薄片。
5
把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
6
加入葱花，煸炒出香味。
7
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
8
锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。