手撕鸡是大家很熟悉的菜，今天教大家一道进阶版的馋嘴手撕鸡，在原有做法上将鸡肉油炸，再加入香料煸干，吃起来麻辣入味又有嚼头，既可作下酒小菜，又能当解馋零食，密封后还能存放两三天哦！
食材
1
仔鸡 1只（母）
2
蒜末 30克
3
香葱 少许
4
姜末 20克
5
干辣椒 10克
6
花椒 5克
7
盐 5克
8
五香粉 3克
9
花椒粉 6克
10
酱料包 1个
11
冰糖 20克
12
生抽 30毫升
方法/步骤
1
整鸡冷水下锅，加生姜，大火煮沸，撇去浮沫；
2
加卤料包、盐、葱结，烧开后，加老抽上色，煮到鸡腿部分有点脱骨，捞出放凉，放入冰箱冷藏半个小时；
3
将冷藏好的鸡肉撕成小条；
4
油温烧至七成热，将鸡肉小火炸至微微起焦，捞出沥油；
5
底油爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，蒜的用量建议多一点，再把炸过的鸡肉回锅，煸干，最后给一些花椒粉、五香粉炒入味即可。
6
拌匀。