酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩，口感非常的好
食材
1
黑鱼 一条
2
酸菜 适量
3
鸡蛋清 一个
4
食用油 适量
5
精盐 适量
6
料酒 适量
7
干辣椒 适量
8
花椒 10粒
9
姜片 3克
10
蒜瓣 7克
方法/步骤
1
将切好的鱼片放入碗内，加入料酒、蛋清、生粉抓匀
3
起锅放油，放姜片慎铲爱、大蒜、干辣椒进行煸炒出香味祝返，然后放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀后，加水炖半个小时
4
将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把干辣椒炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤涛暗盆子中即成