冬天是吃羊肉的季节，羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，相对比较健康。羊肉甘、温、无毒。入脾、肾。补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。在这个假冒伪劣横行的年代，很庆幸我家有个卖羊肉的好邻居，不管贵还是便宜，都不会有买到假羊肉、病羊肉的担心。容易手脚冰凉的人不妨多吃一些羊肉，御寒保暖。只是，羊肉馅儿确实不好剁，比猪肉费劲多了。
食材
1
山羊肉 1000克
2
面粉 400克
3
水 适量
4
香菇 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
盐 适量
8
十三香 适量
9
蚝油 适量
10
酱油 适量
11
鸡精 适量
12
香油 适量
13
植物油 适量
方法/步骤
1
准备带皮羊腿肉，洗干净。
2
准备一些洗净的香菇和葱姜。
3
先把羊肉切成片。
4
再剁成细细的馅儿。
5
剁好的羊肉放入盆中。
6
把香菇和葱姜切碎。
7
把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿。
8
使菜和肉完全混合均匀。
9
把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐。
10
适量十三香。
11
少许酱油。
12
适量蚝油。
13
适量香油。
14
用筷子充分搅匀，上劲儿。
15
调好的馅料盖上保鲜膜备用。
16
面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。
17
醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。
18
洒面粉，按扁，擀成饺子皮。取适量肉馅儿放在饺子皮上。
19
再取一张皮盖在上面。
20
对齐边缘，用叉子压出花边。
21
不粘锅放适量油，小火，放入包好的饺子。
22
全程小火，勤翻面。
23
煎至两面金黄就可以了。
注意事项
1
暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热病症者禁食。
2
红酒和羊肉不宜同食。
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