柿树树冠开张,叶大光洁绿树浓影,夏可遮荫纳凉,入秋碧叶丹果,鲜丽悦目,晚秋红叶可与枫叶比美,也是一种优良的观赏树木。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。刚刚采摘下来的硬柿子是涩的,需要脱涩后方可食用。大家跟着我一起用温水浸泡法,只要3-5天,涩味去除,就变成脆脆的甜甜的了。
食材
1
新鲜柿子 若干
2
水 适量
方法/步骤
1
刚刚采摘的硬柿子,去掉叶子,挑选出没有破皮的。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。
2
用高压锅,将柿子一层层均匀摆放在锅里。
3
直到摆满为止。
4
加入35-40°的温水,没有温度计的用手试感觉温温的,千万不要烫水。
5
把水加到淹没柿子,盖上高压锅锅盖,每天早晚换温水各一次。
6
焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快,只是小了点~
7
同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子,盖上盖子。每天早晚换温水各一次。
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第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了,等到第三天,香味更加浓郁,此时可以拿出一个削皮尝一尝,如果涩味还有就继续换水泡,直到涩味完全消除。
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欣赏一下吧。
10
味道还可以的哦。
注意事项
1
用保温好的容器3-4天就揽好了。
2
柿子不要空腹食用,也不要一次大量食用。
3
如果有土灶的把锅放在温热的灶台上,制作时间会缩短一些。
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