怎样炒花甲更好吃？

花甲里面一般都有沙子，所以要事先处理好，处理花甲的时候找个容器，调制盐水，然后将花夹放入容器内，因为盐水的作用，花甲就会自动把沙子吐出来。

葱、姜和蒜都切成末，葱和姜放少许的就可以，蒜的话可以依据个人口味酌量添加，喜欢吃蒜香的就可多备一些蒜。

将洋葱洗干净，扒皮切片备用，青椒也洗干净切块备用，洋葱的作用主要是提香，青椒的作用则是配色。

起锅烧水，锅中的水沸腾之后，将花甲放入锅内焯一下水，这样做的目的是为了将残余的沙子去除干净。

将锅中的水倒出，起锅烧油，等到油温上来之后，将之前准备好的蒜末和葱末、姜末都放入锅内，炒出香味之后就把花甲放进去翻炒。

翻炒的过程中加入各种调味料，主要用到的调味料有生抽，蚝油，料酒，盐，白糖和黄豆酱，依照个人口味酌量添加，炒熟之后加上一些胡椒粉就可以出锅了。喜欢吃蒜的朋友也可以在出锅之前再加入一些蒜末。