米粉白嫩嫩、滑溜溜，或汤或炒，怎么吃都吃不腻。
食材
1
干米粉 400克
2
番茄 3个
3
鸡蛋 2个
4
香葱 2棵
5
油盐 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
干米粉准备好，我用的江西的干米粉；
2
干米粉放在锅里，用足量的凉水浸泡变软；
3
大西红柿切小块备用，用量随自己的喜欢，我家喜欢吃酸溜的，所以多放些；
4
鸡蛋入碗中，打散，香葱切末备用；
5
将泡软的米粉煮熟后捞出，当时用就直接入番茄汤中，如果过会儿再用，用凉水过两遍再使用，防止泡烂或者粘连；
6
煮米粉的同时，另一个灶眼可以炒番茄：九阳不粘炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；
7
西红柿倒入锅中不停翻炒变软，把番茄汁炒出，味道更酸一些；
8
加适量水烧开；
9
汤煮开后，将米粉入锅中，大火煮开；
10
待汤微微沸时，将鸡蛋液打散，筷子挡在碗边，让蛋液从筷子和碗的缝隙处流到锅里，转圈淋入，蛋花均匀而且能飘起来，再将香葱末撒入锅中，关火。