猪肝，有部分人可能觉得不好吃。其实猪肝的营养挺丰富的，吃吃更健康，以下就介绍猪肝的做法，这样做口感才又滑又嫩又下饭！
食材
1
猪肝 300克
2
青椒 2个
3
干木耳 30克
4
葱 1根
5
姜 5片
6
蒜 2片
7
料酒 10克
8
黄豆酱 5克
9
甜面酱 20克
10
糖 2克
11
白醋 5克
方法/步骤
1
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟。
2
将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀 粉拌和，放置15分钟。
3
木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面 酱调成汁。
5
油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒。
6
再下糖和黄 豆 酱与甜 面 酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
注意事项
1
最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝 血和胆汁中的毒 物，因为淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒 性 物质。
2
炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
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