炒牛奶，顾名思义是炒着吃的牛奶。由鸡蛋、纯牛奶、基围虾、火腿等做成的食品。牛奶含有丰富的矿物质。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
工具/原料
1
鸡蛋3个
2
牛奶1袋
3
调料
方法/步骤
1
三个鸡蛋分别磕破，取蛋清，取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。
2
再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。坐锅倒油，四成热时下入牛奶。
3
用勺子轻轻翻炒，动作不要太大，至牛奶逐渐成型，即可出锅然后撒上少许白糖或果料，即可食用。
注意事项
1
建议用新鲜的水牛奶来做炒牛奶，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高
2
炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热