鸭蛋：清热、改善血液循环、促进生长、发育 鸭血：补血、解毒 香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材
1
鸭蛋 1个
2
鸭血 200克
3
嫩豆腐 适量
4
皮蛋 一个
5
高汤 适量
6
油 适量
7
香菜 适量
8
生粉 适量
方法/步骤
1
鸭血切成小块
2
锅中加水烧开，放小鸭血，焯出多余的血水
3
清水冲干净后，沥去多余水份备用
4
豆腐切小块
5
皮蛋切小丁备用
6
锅中加高汤水烧开(如果没有高汤的话，用清水也可)，放入鸭血和豆腐，中火滚开
7
加入皮蛋再次煮开
8
生粉加水调成生粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，勾成薄薄的汤芡
9
加入打散的鸭蛋，盐，搅拌均匀后滚开即可
10
放上香菜，淋上香油，即可享用
注意事项
1
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症
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