鸡肝是人所需的要营养食物，常吃鸡肝对视力有好处，但生鸡肝是非常的不好炒的，炒过火了，鸡肝就不好吃了就发硬，太小火炒出的鸡肝肉里有血丝，所以就要用炒出的火候来炒生鸡肝。
食材
1
鸡肝 100克
2
豆油 20克
方法/步骤
1
在炒菜的时候，要做好准备工作，将排烟罩打开排风【要中速】。
2
炒锅刷干净后，就将电磁炉开关打开，放上备好的豆油烧热【不要冒烟】，将生鸡肝块放入炒锅中，
3
用油来慢慢的煎生鸡肝，将电磁炉火调到中小火来煎【不要大火】
4
盖上炒锅盖，将煎的生鸡肝块焖2分钟，使鸡肝的肉全部焖熟。
5
用炒锅炒好的鸡肝块后，将电磁炉火关闭，用瓷盘盛上。
6
炒鸡肝块的火候要找准，不能大火，也不能是太小大火，就要用中火烧热豆油后，用小火来煎，在盖上炒锅盖来焖。
注意事项
速炒要焖2分钟。