清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药，药用和食用价值极高。
食材
1
甲鱼 一只
2
当归 少许
3
铁棍山药 一根
4
百合 10个
5
枸杞 少许
6
姜片 5片
7
香菇 10个
8
无核鲜枣 10个
9
黄酒 少许
方法/步骤
1
甲鱼一只，买时让卖家宰好了（甲鱼内脏里有好多黄色的油，一定要清理干净）
2
将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。
3
将其剁成四瓣
4
用沸水烫2-3回，把死血烫出，尤其是甲鱼壳。将甲鱼壳上的黑皮撕下。我们黄酒、姜片腌制20分钟。
5
将辅料泡水。
6
把干香菇泡出香味。
7
将所有食材放入锅中，小火慢炖一个小时（也可以用高压锅上气15分钟）
8
取铁棍山药一根，切成滚刀块放入水中，待甲鱼炖好了一并放入锅内，放少许食盐提味。
9
小火慢炖20分钟，清炖甲鱼汤做好了。
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