干辣椒粉怎么做家常辣椒酱

水 750g

干辣椒 100g

大蒜 1个

盐 20g

小茴香粉 10g

把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿

把干辣椒用清水洗净，然后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。

把处理好的辣椒与大蒜以及清水一起放入到料理机中，搅碎制成酱状

取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉一起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒酱就能做好

用干辣椒做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。

把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1

在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。