这菜的要求很简单，鸭肉要入味，熟而不材（所以一直强调要水油状态），凉薯的要求，脆而不生。鸭肉吸收了凉薯的甘甜，凉薯吸取了鸭的肉香， 味道和谐，食材简单，做法易学。
工具/原料
材料：鸭半只，凉薯一个（大概一斤半），姜，蒜，酱油（一品鲜，
海天或东古）蚝油，米酒，盐，鸡精。看！剥了皮的凉薯是很白净的
步骤/方法
1
先把鸭切成块，凉薯成薄片，姜蒜成末
2
先锅烧热，下鸭肉，然后反复的来翻炒。
3
等鸭子的水份慢慢的退去，呈现出多油少水的状态时——下姜蒜末。
4
姜蒜末爆香后，下酱油，蚝油，米酒，盐，（因为凉薯很甜就不需要糖了）将调料 炒匀后，需加入适量的清水，上盖。
5
到鸭肉闷至到熟，又一次出现多油少水的状态，便可加入凉薯了。因为凉薯是比较容易熟的，只需稍让它入味就可以了，在最后是鸡精。
6
完成。
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