大家都知道，金针菇属于菌类，不仅营养丰富，而且味道鲜美，无论是用来炖汤还是烧煮，味道都离不开一个鲜字，今天我要为大家介绍的是金针菇的另一种做法，凉拌金针菇。
食材
1
金针菇 一中捆
2
大蒜坨 6瓣
3
生姜 4片
4
辣椒酱 2勺
5
酱油 1勺
6
醋 一勺
7
香油 1勺
8
盐 2勺
9
鸡粉 1勺
方法/步骤
1
首先把金针菇洗净，用刀切去金针菇的头部3分之一段长，然后把它放在菜蓝里，用盆接满水把金针菇泡在水中，用手轻轻地将金针菇撕开，撕得越开越好，这样口感更好。待金针菇撕完后，放在菜蓝中沥干水分备用。之后拿出生姜，刨皮洗净后切成碎末。大蒜坨薄皮洗净后也切成碎末，然后把姜末和蒜末同时都装入一个小碗里，放在一旁备用。
2
之后开火，炒锅洗净擦干，锅里倒入清水，盖上锅盖，带水烧开后放入金针菇，再盖上盖子进行焖煮，7分钟后关火，打开锅盖，捞出金针菇，放在菜篮中沥干水分放在一旁备用。然后我们把装有生姜蒜末的碗拿出来，放入一勺醋，一勺酱油，一勺鸡粉，2勺盐，2勺辣椒酱，再在碗中加入小半碗清水，用筷子在碗中轻轻搅拌均匀，精置一旁备用。
3
之后我们再把火打开，锅里倒入食用油，油烧开后，把精置一旁的已经调好的生姜蒜末汤汁都倒入锅中，盖上锅盖让它烧开。然后把沥干水分的金针菇放在一个干净的菜盘中，待汤汁焖煮3分钟后，关火，把锅里的汤汁均匀的淋在金针菇上面，然后用筷子把它摆弄均匀，最后再淋上1勺香油，这样美味的凉拌金针菇就算做好啦，因为是凉拌的，所以这道菜比较适合在炎热的夏天食用。
注意事项
1
金针菇下锅煮时，时间不要过长，尽量控制在7，,8分钟左右的样子就好。
2
在调制汤汁时，水不要放太多。
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