纸杯戚风蛋糕，早餐和下午茶的优选，比外面的健康，还能根据自己的口味加葡萄干或蔓越莓干。
食材
1
蛋黄 5个
2
绵白糖（用于蛋黄） 8g
3
玉米油 50g
4
牛奶 58g
5
蛋白 5个
6
绵白糖（用于蛋白） 50g
7
蛋糕粉（低筋面粉） 92g
8
柠檬汁或白醋 几滴
方法/步骤
1
把蛋黄和8g绵白糖混合，用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白，绵白糖融化无颗粒。
2
然后加入玉米油搅拌均匀。
3
再加入牛奶搅拌，混合后的蛋黄糊如果不出现油水分离，就好了。
4
在混合好的蛋黄糊中筛入低粉，用手动打蛋器以“Z”字型的方向混合，直至低粉无颗粒，再用硅胶刀上下翻拌均匀。一定要均匀，否则沉淀的颗粒影响口感也不美观。可以用面粉筛筛一下，把颗粒筛出来。
6
忽然发现碗有点小，倒入大一点的盆里了。把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，2点到9点方向翻拌。翻拌均匀后，再加入三分之一的蛋白糊，拌至图二。最后把拌好的全部倒入剩余的蛋白霜里，混合均匀至图三。
7
把面糊倒入纸杯中，七八分满即可。轻轻地震几下，把气泡震出。可根据个人口味加几粒葡萄干或蔓越莓干。放入烤箱中层，上下管160度烤20-30分钟，20分钟后观察情况，毕竟每个烤箱的脾气不一样。
8
烤好后倒扣，成功的话按一下反弹。早上配豆浆更棒哦！但是记住空腹不能喝豆浆哦。
注意事项
1
蛋黄糊一定要拌至无颗粒。
2
蛋白一定要在无水无油的容器中打发。
3
打发蛋白前最好在里面加几滴柠檬汁或白醋，去腥。
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