红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉,具有补中、和血、暖胃、养五脏的功效,红薯实际上还是一种理想的减肥食品。这款红薯曲奇,制作简单,用时也短,成品口感香甜软糯,做为零食小点最适合不过了!
食材
1
红薯 250g
2
糯米粉 80g
3
细砂糖 20g
4
淡奶油 30g
5
蛋黄 1个
方法/步骤
1
红薯去皮后,切成小块,放到碗里,置于电饭煲中隔水蒸熟,我蒸了10分钟。
2
蒸熟后取出,加入蛋黄,细砂糖,淡奶油,用勺子搅拌一下,把红薯压细。
3
然后放到破壁机中,打成泥状。
5
用蛋抽搅拌均匀,搅到提起蛋抽,粘在蛋抽上红薯糊不掉下去。
6
裱花袋装上花嘴,把红薯糊装入裱花袋中。
7
均匀的挤在烤盘上。
8
烤箱预热170度,上下火,中层,烤15分钟即可。
注意事项
红薯所含水份各有不同,如果太干打不了,可以加点水打。和红薯糊时,糯米粉不要一次加完,如果面糊太稀,可以适当增加糯米粉,反之太干,可以减少。因为加有糯米粉,所以趁热食用比较好吃。没有破壁机,用料理机打也可以。