紫红营养丰富,含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维和多种维生素,常吃紫薯,具有护胃、润肠、通便的作用,今天用鸡蛋搭配紫薯做成一道美味好吃的点心,下面把做法分享给大家参考。
食材
1
紫薯 400克
2
鸡蛋 2个
3
香葱 适量
4
奶粉 25克
5
白糖 适量
方法/步骤
1
首先把紫薯去皮,然后切成厚片。
2
放到锅里蒸25分钟左右,把红薯蒸至松散。
3
然后拿出来,压成薯泥,加入25克的奶粉、适量的白糖。
4
揉搓成泥团,再压成饼状。
5
打2个鸡蛋到碗中,加适量的葱花、适量的盐搅拌均匀。
6
热锅下油,把一半的蛋液倒进锅里,然后轻轻抖动平底锅,把蛋液摊薄,蛋饼稍微凝结,然后放紫薯饼进去。
7
用锅铲压薄煎30秒左右,然后用碟子盖住蛋饼,压紧碟子,把平底锅翻转,这样蛋饼就完整地落在碟中。
8
再开火下油,把剩下的蛋液倒进去,然后把蛋饼放回去,再煎2分钟左右。
9
非常美味好吃的紫薯蛋饼就做好了。
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总结: 1、先把紫薯蒸熟,然后压成薯泥,放奶粉和白糖进去搅拌再压成饼状。2、把鸡蛋打到碗中,加葱花、盐搅拌均匀。3、开火下油,把一半的蛋液倒进锅里,煎得稍微凝结,然后把薯饼摆进去,再煎30秒左右,铲上碟中。4、再开火下油,把剩下的蛋液倒进去,然后把铲上来的薯饼放回去煎2分钟左右即可。
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