广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。
食材
1
澄粉 110克
2
虾仁 400克
3
猪肉碎 90克
4
盐 1/4小匙
方法/步骤
1
水晶饺皮将澄粉和盐拌匀，漫漫加入开水，用筷子或者其他的搅拌至没有颗粒，分成等份，晾凉5分钟后摊成圆形饺皮（注意把握饺皮的厚度，太厚影响口感太薄容易破裂）。
2
把虾拿出个头比较大的（想包多少就放多少）放在一只碗里备用，剩下的剁成泥和肉馅一起搅拌至粘稠。再加入所有的馅调味料，拌匀
3
包法也和包饺子一样，只是每放好一团肉馅后放一只完整的虾仁进去，一起包住，这样吃起来有整只虾仁口感很好。
4
包好之后可以把蒸笼底下涂一层油（预防粘锅），再放虾饺，不要挨的太紧，会沾在一起。
5
先把水烧开，然后放虾饺进去大火蒸15分钟左右即可。
注意事项
1
预防粘锅
2
蒸太久会不好吃