一点猪油渣（熬猪油剩的）配了些白菜做馅，玉米面和白面做蒸饺皮，粗粮细吃。白面和玉米面比例为5：5。经验总结：玉米面放的有点多，个人感觉不太好
食材
1
玉米面开水 适量
2
开水 适量
3
中筋面粉温水 适量
4
温水 适量
5
猪油渣60克 60克
6
姜末适量 适量
7
挤水白菜210克 210克
8
香油3克 3克
9
一品鲜酱油5克 5克
10
蚝油3克 3克
11
甜面酱3克 3克
12
盐2.5克 2.5克
13
大葱末20克 20克
14
五香粉适量 适量
方法/步骤
2
加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）
3
和成比较柔软的面团。
4
白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
5
挤去水的白菜重210克，加入60g剁成小碎块的猪油渣，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均匀。
6
加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。20克的大葱切碎放在菜上等包时再拌匀。
7
醒好的面团搓成长条。
8
切成30克大小的剂子，擀成圆片。
9
将馅料上的大葱碎搅拌均匀。
10
包入适量的馅料
11
气捏实边沿，再捏上花边。
12
馅料做了8个大蒸饺，还剩一个小剂子。
13
水开上笼，上气后蒸5分钟。
14
用大蒜、醋|油辣子做个蘸水，开吃。
上一篇：如何烹饪美味的灌汤蒸饺？
下一篇：水晶蒸饺的制作方法