我家宝贝最喜欢吃我做的酸菜炒面皮了,给大家分享一下做法:
食材
1
面粉 适量
2
酸菜 适量
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
姜 两三片
6
蒜 两三瓣
7
干辣椒 两个
8
葱 两根
9
干花椒粒 十几颗
10
鸡精 适量
11
味精 适量
方法/步骤
1
用一个小盆,倒入适量面粉,加水、放一点盐巴,按顺时针搅和,让水和面相溶成糊,不要太干,但也不要太稀。
2
捞适量自己制的酸菜,过一下水,再用手拎干水分,可以捏成一个个小团。放在一个容器里待用。
3
把姜切成小片,蒜也切成小片,干辣椒斜着切成小段,葱也切成小段,花椒粒准备好,放盘子里待用。
4
用小刷子给锅刷层油,烧热,倒两三勺面糊,用小铲子摸均匀,铺成个圆形,微火,待上面完全变色不是生面的颜色是,翻转另一面继续。
5
做好一张面皮拿起来放在菜板上,继续做另一张,直到生面糊都做完,关火,把做好的面皮切成粗细一样的小条,放在一边待用。
6
把锅烧热,放适量油,把花椒,干辣椒,姜片,蒜片放进去炒一下,倒入准备好的酸菜继续翻炒。
7
炒酸菜时少量放一点盐,翻炒几下就把切好的面皮放入继续翻炒。待面皮上油光了,放盐,鸡精,味精,葱段,出锅。
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