相信大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，是很好的强身健体的滋补美味。炖鸡肉可以很好地保留鸡肉的营养价值，老人小孩都可以吃！但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，鸡肉容易发干发柴，影响口感。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉炖得嫩而不柴。
食材
1
鸡 一只
2
油 少量
3
红枣 8个
4
香菇 5个
5
姜 几片
6
盐 适量
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩
2
香菇提前泡发洗净，姜切片
3
锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟，放香菇和红枣翻炒几下，放水淹住鸡块
4
倒入砂锅，炖上一小时，放入盐炖十分钟
5
最后放入胡椒粉即可食用
注意事项
炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少
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