冬天的时令蔬菜有哪些？

蔬菜

一年四季

大白菜。大白菜我们都很熟悉，尤其是北方人，记得小时候，家家户户在冬天都要屯白菜过冬。就是现在，食用最多的也是白菜了。我家里现在一到天冷的时候，就会撒种种点白菜，长出小菜苗之后，挑选出一些来，在进行移植，这样过些日子，长成大白菜后，拿绳子把菜叶收拢捆好，就可以收货了。放在通风阴凉的地方，再盖上些东西，防止冻坏。大白菜虽然普遍，但是食用价值和药用价值都很高，是一种性价比很高的蔬菜。

白萝卜。白萝卜也是常见的北方菜，有一谚语“冬吃萝卜，下吃姜”。白萝卜具有助消化、解毒、利尿等功效，可以凉拌也可以炒着吃，或者炖肉吃。北方家庭在冬天，可能还会用来腌咸菜。小时候我们吃的腌萝卜干，我到现在还经常想起来。

青萝卜。青萝卜就是一种绿皮萝卜，也不是全绿。长在地里的部分是白色的，地面以上的就是绿色的。这种萝卜甘甜微辣，很脆。萝卜也有很高的药用价值，能够增强机体免疫力，抑制癌细胞。

马铃薯。也就是土豆。我国是土豆产量最多的国家了，农业部也在推进马铃薯主食化的进程。之后我们就可以吃到马铃薯做成的馒头、面条。我们都知道土豆含有很多淀粉，其实还有还含有优质蛋白质，相当于鸡蛋中的蛋白质。还有维生素等其他营养物质。药用价值也很高，其中对于消化不良有很好的效果，另外就是抗衰老。

莲藕。藕是荷花的根茎，说来荷花真的是浑身都是宝。藕具有清热、健脾开胃的作用，还能够补气血，增强免疫力。另外可以做成各种各样的美食，北方家庭过年的时候，餐桌上少不了的就是藕合子，也叫煎藕夹。

春季：主要就是菠菜、莴苣、春笋。另外，春天吃黑木耳和韭菜特别好。

夏季：主要有辣椒、丝瓜、苦瓜、洋葱、黄瓜、西红柿等。

秋季：主要有秋葵、冬瓜、豆角、山药、菜花、大葱、茄子等。