兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有'荤中之素'的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
食材
1
兔肉 1只
2
红椒 两个
3
食用油 适量
4
食盐 适量
5
醋 适量
6
鸡粉 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
八角 适量
11
花椒 适量
12
桂皮 适量
13
干辣椒 适量
14
料酒 适量
15
老抽 适量
16
白糖 适量
17
香油 适量
方法/步骤
1
兔子洗净剁块
2
兔子肉用水焯一下
3
热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味
4
然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟
5
接着放料酒、老抽、盐、糖
6
待炒出糖色后，加水、桂皮，水要莫过肉
7
待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下
8
关火滴入几滴醋、香油、鸡粉，然后就可以出锅了
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