基础面团：
高筋面粉500克
细砂糖60克
盐5克
奶粉20克
干酵母5克
麦芽糖6克
淡奶油80克
鸡蛋100克
清水210ml
裹入馅料：
老北京什锦果脯共300克
其中包括
杏脯100
青果30克
桃脯30克
蜜枣30克
葡萄干30克
瓜条30克
海棠20克
金糕条30克
君度橙酒25ml
制作工具：
烤箱、案板、擀面杖、钢盆、刮板、剪刀。
先把制作基础面团的面粉里加入，细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、干酵母5克拌匀。
然后再加入麦芽糖6克、淡奶油80克、鸡蛋100克。
然后用210ml清水合成面团儿，面团要揉到细密光滑为止，最后做基础发酵。
往切碎的果脯里倒入25ml的君度橙酒浸泡。
面团发酵到两倍大取出。
然后用手按压排气。
把排气后的面团儿用擀面杖擀开，把什锦果脯放到面片上包好。
然后把面团反复揉搓，使果脯粒均匀的分布到面团里。
把加入果脯的面团儿，均匀的分割成8块。
然后搓成球做最后发酵。
坯料发酵到两倍大时用剪刀做造型，方法是，在坯料的表面用剪刀剪一个十字口，深度是坯料的三分之一。
然后撒些粗砂糖粒。
把烤盘置入预热好的烤炉内中架，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，颜色均匀即可出炉。
此数量为八个较大的餐包，可分两炉烘烤。至此操作全部完成。
果料餐包特点：颜色金黄、面包松软、果料充足、口感清甜、味美可口、营养丰富。 温馨提示： 1、面团儿要揉出筋力表面光滑为止，然后再做基础发酵，发酵到两倍至两倍半大即可。 2、果脯可买什锦的就行，品种的多少可按自己的喜好，使用时可切成葡萄干大小的碎粒就行，不宜太碎。 3、把什锦果干裹入面团时一定要揉到均匀为止，使果脯颗粒均匀的散布在面团儿内部的各个角落，那样效果最好。按此法还可制作提子餐包、巧克力碎餐包等。 4、烘烤温度不宜过低，掌握在摄氏190-220度即可，此款面包在烘烤前可不必涂抹蛋液和油类，它属于干爽型面包。