红烧猪蹄做法
食材
1
猪蹄 适量
2
生抽 适量
3
八角 适量
4
姜 适量
5
冰糖 适量
6
香叶 适量
7
桂皮 适量
8
花椒 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用猪蹄冷水下锅煮，放入生姜，料酒，大火煮开打去浮沫，捞出猪蹄放入凉水中，洗干净待用
2
八角，花椒，香叶，辣椒
3
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炒出糖色，炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
4
加入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽一点汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖一小时左右，最后放入盐巴，鸡精，尝试一下味道收浓汁即成
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