火腿蛋炒饭是常见的一道主食，现在越来越多的人会选择作为宵夜来吃。但外面的宵夜看着还是不卫生的，炒饭用的米饭也不一定新鲜，为了自己的健康，快快学起来吧。
食材
1
米饭 2碗
2
火腿 1根
3
鸡蛋 1个
4
青椒 1根
5
上海青 1颗
6
食用油 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
将青椒洗净并去蒂，青椒拍扁之后，先切条再切成碎片，火腿切条。
2
上海青洗净，并摘成一片一片的，放于菜板上。为了更易入味，上海青需要先切成条状，再切碎，如图所示，可以为炒饭增添一种颜色。
3
鸡蛋敲入碗内，加盐，搅拌成同一个颜色。
4
锅内放油，烧烫之后，加入青椒和上海青翻炒。青椒和上海青不容易炒熟，因此需要先入锅炒。
5
加火腿翻炒，再将鸡蛋倒入锅内，煎片刻，翻面继续煎。两面都煎好之后，将鸡蛋捣碎。PS：加火腿的部分忘了拍照，就不上图了。
7
饭炒好之后装碗，如图，很多种颜色的炒饭，看着是不是很有食欲呢。
注意事项
油的用量需要控制好，加多了会油腻，加少了容易粘锅。