驴板肠的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。今天把它与尖椒放在一起炒，驴板肠本身就很有劲道，再融入了尖椒的香辣味，就更好吃了。
食材
1
驴板肠 500g
2
朝天椒 20g
3
尖椒 150g
4
干辣椒 20g
方法/步骤
1
把尖椒切成滚刀块。
2
将葱、姜、蒜切成片把朝天椒切成段，干辣椒切成丝备用把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用。
3
热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。放入红辣椒，再放入尖椒。
4
翻炒1分钟。倒入驴板肠大火翻炒。
6
将炒好的菜盛入盘中，先尝了一口，确实好吃，驴板肠口感非常好。
注意事项
1
不喜欢吃太辣的，可以不放红辣椒。
2
放入驴板肠后一定要大火翻炒，做出来的菜口感才好。
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