新冠病毒肆虐，保护自己最好的方法就是呆在家里，在家无聊的时候摆弄手机，翻看的有都是关于各地美食的，各种各样的街头小吃是最让人垂涎欲滴的，想起了去上海的时候，一条以老上海旧貌为背景的小吃街又映入脑海。 锅盔是一直喜欢的一个小吃，在上海也是第一次吃到，薄薄的饼皮，丰富的内馅，咬一口酥脆，满口鲜香。
食材
1
梅菜 800克
2
水 1000克
3
盐 8克
4
肉 70克
5
酱油 8克
6
蚝油 9克
7
油 80克
8
面粉 2000克
方法/步骤
1
面粉加入开水混合成絮状
2
加入植物油，这时面粉还是比较烫，还是先用筷子搅动揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，醒20分钟
3
醒好的面团平均分成4份，这时的面团很软取一个面团，滚圆稍擀开，加一勺太太乐酱大师梅菜肉酱，像包包子一样把口封好
5
擀好的锅盔放在烤盘中，码放整齐，我的烤盘放了3个，第4个准备放在平锅里烙一下烤箱200度，设定20分钟。
6
在烤箱烤制的时候就可以用平锅烙锅盔了，开小火，锅内不用放油，把锅盔直接放入锅肉烙烤就可以，因为是烫面，用的内馅也是熟的，所以很容易就熟烤箱内的锅盔烤到7、8分钟的时候，取出来，这时烤箱门要随手关好以免温度降低太快，取出的锅盔刷油，表面撒一层白芝麻，再放入烤箱内。烤5分钟后，看到滋滋冒油再次取出反面，同样刷油撒芝麻，烤5分钟上色即可
注意事项
和面一定要用开水，这样的面团更软口感更好
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