奶茶的风头都被奶盖茶抢走了,作为资深奶茶控我表示不服。珍珠奶茶可是从中国红到韩国的Bubble tea。
食材
1
淡奶油 250g
2
红茶包 1包
3
白砂糖 15g
4
蛋糕片 6小片
5
蛋黄 1个
6
白砂糖 5g
方法/步骤
1
吉利丁片冷水侵泡备用。
2
牛奶倒入奶锅,放入红茶包,小火煮开就关火,盖上盖子冷却至60°左右。
3
在锅里倒入1000g水煮开,倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟,关火后盖上盖子,焖2分钟,凉开水中过一遍,备用。
4
取一颗生蛋黄,倒入5g糖打发至颜色变浅,将温度降至60°左右的红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中,不停搅拌。
5
将泡软吉利丁倒入蛋黄液中,搅打均匀。
6
淡奶油从冰箱取出,加15g糖打发至6成,保持流动性有纹路即可。
8
把蛋糕片铺在罐子底部,上面铺一层珍珠,倒入奶茶慕斯,再铺上蛋糕片,上面再次倒入慕斯液,最后放到冰箱里冷藏3小时定型,装饰珍珠完成!
上一篇:CAD怎么快速倒圆角?
下一篇:柠檬城堡的珍珠奶茶在家做起来