酸菜炒饭
食材
1
米饭 适量
2
酸菜 适量
3
肉片,洋葱,黄瓜,胡萝卜 适量
4
蒜、料酒、酱油、盐、鸡精 少许
方法/步骤
1
洋葱切成丁;去皮的黄瓜切成丁,把黄瓜丁用盐腌5分钟;
2
去皮的胡萝卜切成丁;酸菜切成条,将蒜切成末;切好的原料分别放入容器中备用。
3
锅中倒入油,油热后将肉放入锅中,翻炒片刻后将料酒倒入锅中,再加点酱由,将酸菜倒入锅中,继续翻炒,酸菜炒蔫后再加点盐,加点鸡精,翻炒片刻酸菜就炒好,将炒好的酸菜倒入盘中备用
4
炒饭前一定要把锅涮净,以防糊锅。锅中倒入油,油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中,洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭,冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松,这样炒出来的饭粒粒松散。
5
把酸菜倒入锅中,将各种原料在锅中炒匀炒香,把黄瓜丁放入锅中,最后加入鸡精、盐,再翻炒一会即可出锅。
注意事项
1
黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。
2
炒饭时最好用隔夜的米饭,因为它的水分少,饭质干爽。
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