备料。除黄油外的所有面团搅拌机搅拌柔和，最后加入黄油，揉出膜。 第一次发酵， 25度，75%湿度，发酵50分钟。擀开面团。两面铺上烤盘纸，放入冰箱冷冻松弛20分钟。撒上碧根果碎和葡萄干碎。两面和上下折叠成正方形。再次擀开。切割。第二次发酵，37度，80%湿度，发酵45分钟。表面刷上蛋液，撒上奇亚籽。 190度烤箱，烘烤10分钟。食用。
食材
1
高筋面粉 400克
2
低筋面粉 60克
3
细砂糖 60克
4
盐 6克
5
酵母 5克
6
全蛋液 70克
7
酸奶优格 80克
8
牛奶 180克
9
黄油 40克
10
奇亚籽 适量
11
葡萄干 60克
12
碧根果 50克
步骤
1
备料。
2
除黄油外的所有面团搅拌机搅拌柔和，最后加入黄油，揉出膜。 第一次发酵， 25度，75%湿度，发酵50分钟。
3
擀开面团。
4
两面铺上烤盘纸，放入冰箱冷冻松弛20分钟。
5
撒上碧根果碎和葡萄干碎。
6
两面和上下折叠成正方形。
7
再次擀开。
8
切割。第二次发酵，37度，80%湿度，发酵45分钟。
9
表面刷上蛋液，撒上奇亚籽。 190度烤箱，烘烤10分钟。
10
食用。
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