此菜咸、甜、辣、微酸，色泽金红，具有烧鱼香味。茄子在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，因此我吃茄子不去皮。
食材
1
茄子 500克
2
豆瓣辣酱 4克
3
酱油 15克
4
醋 10克
5
糖 10克
6
淀粉 3克
7
料酒 5克
8
葱姜蒜 3克
9
油 50克
方法/步骤
1
将茄子去蒂，切成长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5米的粗丝。葱、姜、蒜切成末.
2
将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、葱姜蒜放入碗中，调成汁。
注意事项
烹炒时将茄丝中的水分尽可能多的蒸发一些，以便于入味。
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