黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王’”，木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。
食材
1
黑木耳 适量
2
青辣椒 适量
3
红辣椒 适量
4
白糖 适量
5
植物油 适量
6
精盐 适量
7
生姜 适量
8
酱油 适量
9
陈醋 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净，去籽、切片。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2
青椒洗净，去籽、切片。
3
取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。
4
锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。
5
起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6
倒入青椒片，大火炒匀。
7
倒入控净水的木耳，翻炒。
8
沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。
注意事项
1
木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。
2
选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。