油酥面团
食材
1
低筋面粉 100g
2
黄油 50g
3
糖粉 40g
4
蛋黄 1个
5
盐 0.5个
6
香草料 2滴
方法/步骤
1
黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。
2
待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。
3
再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。
4
用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。
5
混合好后，在中间弄出出一个凹槽。
6
放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。
7
等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。
8
用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。其实按照方子的分量，面团会偏干，揉了好久
注意事项
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