之前一直吃豆角焖面，这次特地学习了炒面，做法包含了煮、煎、炒的步骤，全程半个小时就足够了，由于我家大叔不吃肉，所以我这个是素炒面，在步骤中会说明什么时候放肉。
食材
1
面条 适量
2
绿豆芽 适量
3
青椒 一个
4
胡萝卜 半个
5
韭菜 一小把
6
红辣椒 2颗
7
葱 蒜
方法/步骤
1
鲜面条放开水中煮到半生，外面熟了里面有白芯就行。水中加少许盐、油。
2
把面条捞出，在面里放入少许食用油搅拌均匀。放油可以防止粘连，也为了下一步骤的煎面饼。
3
在平底锅中加少许油，把面条平铺好，中火煎2分钟后翻面在煎2分钟。有的面条会变成金黄色。煎过的面口感超棒！
4
在煮面、煎面的过程中把配菜都准备好。青椒切丝、绿豆芽洗净、胡萝卜擦丝、韭菜切段。（肉切丝、或者煎鸡蛋。）
5
把煎好的面乘出。
6
直接用煎面的锅放少许油，放葱末、蒜末、辣椒丝爆香后加入胡萝卜丝翻炒、加入绿豆芽翻炒。加水，水千万不要没过菜。（如果要放肉丝就在这个步骤，放葱蒜爆香后放入肉丝翻炒后再放菜翻炒。）
7
把煎过的面条放在菜上面，不用翻动，直接放上面，盖上锅盖焖1分钟。
8
打开锅盖开始翻动，因为菜中加了水，所以面条会再次变软，把面条与菜充分拌匀。
9
最后把青椒倒入，再次把面与菜拌匀。
10
没汤之后就可以出锅啦，因为比普通炒面多了煎面的过程，所以口感很劲道。
注意事项
1
最后步骤炒菜加水时千万不要没过水，会影响面的口感。
2
蔬菜可以换成自己喜欢的菜。油菜、芹菜等都可以。
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