空气炸锅做蛋糕，不妨在家试着做一做！
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 34克
3
牛奶 16克
4
玉米油 16克
5
细砂糖 26克
方法/步骤
1
准备好食材，按配方量称重 糖的用量如果要减的话，不要减蛋清里的，太少了会影响蛋清打发后的稳定性
2
蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（无水无油很关键）蛋清放冰箱冷餐，之后更容易成功
3
蛋黄里加入6克糖和16克玉米油，搅拌均匀，加入16克牛奶，充分乳化后，筛入34克低筋面粉，Z字型搅拌至光滑的面糊，放一边备用
4
打发蛋清时可以预热炸锅了，打发蛋清，先滴几滴柠檬汁或2-3滴白醋去腥。 糖分三次加入打发的蛋清中第一次打发至粗泡时加入三分之一糖，第二次打发至细泡时加入剩余的二分之一，最后打到细腻的泡时加入剩余的糖，继续打发至硬性状态，提起打蛋器有一个短短的小尖角就可以了，这样的蛋白霜在后面操作是很稳定的，不容易消泡
5
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，切记不要划圈，不要按压搅拌，容易消泡，像平时炒菜一样从下面翻拌就可以了
6
翻拌至看不到蛋白就可以了
7
接下来把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，如图这样的状态就可以倒入纸杯了，八九分满
8
烤之前，杯子震几下，消除里面的大气泡，撒点芝麻，炸锅150度烤25-30分钟，中途可以拿牙签扎一下，拉出来牙签没有沾东西就是熟咯
注意事项
1
无论是烤箱还是空气炸锅都要充分预热
2
蛋白打发先高速打，最后在用低速整理蛋白霜
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