和自制咸肉相比，酱油肉更多了一股酱香味，寒风嗖嗖，灶台上热气腾腾，香气四溢，食欲大增。其实，制作酱油肉的步骤也不复杂，极易掌握，这正是：厨艺在手，走遍天下美味不求人！
食材
1
猪肉 2500g
2
茴香粒 两个
3
香叶 3片
4
生姜 三片
5
冰糖 50g
6
黄酒 50g
7
生抽酱油 250g
8
老抽酱油 500g
制作步骤：
1
主料使用新鲜的猪肋条肉，剁成一寸左右宽待用（见下图）。注意要点：肉不能水洗。
2
将辅料：茴香粒2个、香叶3片、生姜三片、冰糖50g、黄酒50g、生抽酱油250g和500g老抽酱油倒入锅中烧开，然后关火，让其自然冷却（彻底冷却）。然后将肉放在玻璃或者陶瓷盛器之中，将这些辅料倒入盛器，酱汁淹没猪肉，上面加压重物。每天上下翻动一次，腌制四天，即可提出盛器。
4
食用之前改大刀，准备蒸煮。
5
在酱油肉上撒上白砂糖。
6
放上姜片数片。
7
上高压锅蒸20分钟，然后关火焖10分钟即可出锅。普通锅需要蒸一个小时。
8
根据食用需求，还能再改刀，如果给一碗阳春面配以浇头，就可以切得薄一点，大一点。使用之前，一股酱香味惹得味觉极度兴奋，食欲马上就被吊起来了，真是一块不过瘾，一块接一块……
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