方子不俺滴原创，是从YoYo姐那找到的灵感，特此感谢。研究方子的时候，发现这小挞壳用的全是蛋黄液，立刻让我想到了儿时吃的一种蛋黄饼干，小小的、圆圆的、黄澄澄的。那个味道，一直留在记忆里，简直就是阳光的味道，太怀念了…
蛋黄挞出炉的时候，果然不负我的期望，散发着跟蛋黄饼干一样的诱人气息，让人心情大好。小小的蛋挞一个个排在烤架上晾凉，香味浓郁，酥脆可口，等不及装饰，就被我吃掉一个。
蛋黄挞中舀入一勺浓稠的自制酸奶（制作方法见这里），加上两颗大杏仁，如此简单，但足够了。酥脆的外衣、香甜的酸奶、美味的杏仁，在入口的一瞬间，全部涌向味蕾，那种无法言喻的美妙滋味，会严重阻碍你的想象力…好奇滴同学，花十几分钟，试试吧。
工具/原料
1
主料：低粉50g、蛋黄液50g、黄油15g、细砂糖25g
2
配料：自制酸奶适量、大杏仁14颗
3
烤温：200度、上下火、中层、15分钟
方法/步骤
1
黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖；
2
用打蛋器打至砂糖溶化；
3
分次加入蛋黄液；
4
用打蛋器搅打均匀；
5
低粉过一遍筛；
6
再将低粉筛入蛋糊；
7
搅拌成均匀面糊；
8
将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。
注意事项
1
我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作；
2
蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量；
3
涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均；
4
烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊；
5
挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。
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