春寒雨至，春暖雨止。今日的气温又再回暖，如此天气易使人们胃肠不适，尤其是原已有胃病的人们。白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品，民间认为它可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，功能健脾胃。
工具/原料
食材明细
猪肚 1个
白胡椒 15g
姜 3片
盐 适量
步骤/方法
1
猪肚一个。
2
用水清洗。
3
加盐揉搓。
4
用开水烫一烫。
5
撒白胡椒粉和盐。
6
抓均匀，让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。
7
盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上。
8
猪肚加水放入高压锅，加入姜片，大火至上汽后转中小火25分钟即可。
9
排气后盛出汤可直接饮用。
10
猪肚捞出稍凉至不烫手。
11
切块装盘即可。
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