猪脚有大量胶原蛋白质、碳水化合物，还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪脚中的蛋白质，水解后产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。经常食用猪脚还可有效防治进行性肌营养障碍，消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身微循环，使冠心病和缺血性脑病得以改善。老年人经常吃猪脚，能加速新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长寿。猪脚煮至软烂，食用不要过量。
食材
1
猪脚 1只
2
姜片 6片
3
青葱 2支
4
蒜瓣 6粒
5
八角 6粒
6
冰糖 3匙
7
精塩 1匙
8
万家香陈年酱油 500cc
方法/步骤
1
备料: 猪脚洗净/姜切片/蒜瓣洗净去蒂头/八角冲洗干净/葱切段猪脚，可请店家切适当大小或剖半。喜欢吃辣的朋友，可以加入整条辣椒，洗净之后中间划一刀即可。
2
煮一锅3000cc的热水至沸腾
3
水沸腾之后猪脚1圈圈放入汆烫(免加锅盖)
4
水再沸腾/转微火煮5分钟/关火静置10分钟(免加锅盖)
5
起锅/冷水冲洗净
6
用除毛夹去除残余猪毛/脚蹄残留较多(购买猪脚时，可请店家再帮忙检视尽量去除，可以节省非常多的时间去血拼。)
7
另外准备快锅/加入3000cc冷水/加入姜片、葱段、蒜瓣、八角/加热至沸腾。
8
水沸腾再加入冰糖、500cc酱油。
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卤汁沸腾放入猪脚
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猪脚一圈一圈放入汤汁一定要淹没猪脚汤汁一定要淹没猪脚汤汁一定要淹没猪脚很重要所以要讲三次
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卤汁再沸腾/转小火加盖/安全扣锁紧。
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安全盖加锁完成之后/再转大火直到沸腾/再转微火烹煮20分钟Q弹(30分钟软烂)/关火安全锁完全解除之后/再开盖。
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20分钟完成Q弹好吃绝对香喷喷比五星级美味
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上桌开饭啰
注意事项
1
猪脚，前脚肉比后脚肉多
2
若要油油亮亮的猪脚，可以加无糖麦芽一起卤;若是有糖的麦芽，免再加冰糖。
3
新鲜食材简单调味就一定好吃。