这款蛋糕刚出炉后是一种口感，放凉了是一种口感，冷藏后又是一种口感，我喜欢自然冷却后的口感！但是不管怎么吃都是那么清爽！
食材
1
奶油奶酪 105克
2
黄油 20克
3
牛奶 40克
4
蛋清 100克
5
蛋黄 30克
6
砂糖 33克
7
柠檬汁 2克
方法/步骤
1
奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀，如果混合过程中有颗粒就是加热还不够，继续加热再拿出来搅拌，也可以坐热水盆里搅拌。我是这样的方式加热，用微波炉先来一分钟，化不开就继续20秒20秒的加热。直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止！趁热加入黄油，黄油可以是没有软化的，因为量少，奶酪糊是热的，所以加进去就化开了，搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀。
2
紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度左右。
3
搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里，这样可以更细腻！
4
蛋白是提前准备好的.在冷冻室里冷冻了大概十分钟左右，冷冻过的蛋白打发后更稳定，细腻，但是不能冻的太厉害，不然就会打不发，就这样最上面一圈有一点薄薄的冰渣就好，万一冻过了也可以放室温回温一下在打发。
5
取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面。
6
烤箱提前预热130度上下火，连烤盘加水一厘米左右高度，一起预热到温度就把面糊放进去，模具记得包锡纸防止进水。
7
放最下层，上下火130度先烤50分钟，然后把上火加高20度下火不变，继续烤到表面上色满意为止！大概15～20分钟。有点小裂纹没事，出炉后慢慢就没有了。 由于不同烤箱温度不一样，所以还需要大家根据自己烤箱脾气去调整适合自己的温度。间到了可以拿出来了，放晾网上，平放模具，无需倒扣。印上自己喜欢的图案，趁热印。然后放一会直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以脱模了。 蛋糕出炉会回缩一些这个是正常的！
注意事项
推荐自然冷却后的口感，最好！
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