四季豆含有丰富的叶酸、维生素B6。四季豆性微温，味甘、淡，归脾、胃经；其化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。四季豆炒肉卷，想不到喝什么，就喝水，想不到吃什么，就吃蔬菜，自己的健康自己呵护。
食材
1
四季豆 200克
2
肉卷 150克
3
红椒丝、生姜片、蒜末、葱白 少许
4
蚝油、盐、味精、白糖、料酒、水淀粉 适量
方法/步骤
1
洗净的四季豆切段。
2
肉卷切成丝。
3
热锅注油，烧至四成热，倒入四季豆。
4
滑油至断生捞出。
5
倒入肉卷丝。
6
炸至金黄色捞出。
7
锅底留油，倒入红椒丝、姜片、蒜末、葱白爆香。
8
倒入四季豆翻炒片刻。
9
再倒入肉卷丝，加盐、味精、白糖、料酒翻炒入味。
10
加蚝油炒匀，用水淀粉勾芡。
11
将肉卷翻炒均匀。
12
盛出装盘即可。
注意事项
四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证其熟透，否则会发生中毒。为防止食用四季豆中毒情况的发生，四季豆食前可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可食用。
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