铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，主要以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。以下是“铁锅炖鱼”制作步骤：
食材
1
草鱼 1条
2
豆腐 适量
3
白菜帮 适量
4
粉条 适量
5
麻辣调味料 适量
6
花椒粒 适量
7
番茄酱 适量
8
料酒 适量
9
蒜茸辣酱 适量
10
姜片 适量
11
蒜瓣碎 适量
12
大葱段 适量
13
辣椒油 适量
14
蚝油 适量
方法/步骤
1
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。食材腌制1、草鱼杀好弄干净再割上几刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
2
锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
3
放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。
4
放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，起锅，撒葱花，上桌开吃。
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