东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人最爱吃一道菜。
我做的是素乱炖，没放肉，爱吃肉的可以放肉，也可以放自己喜欢的蔬菜。
工具/原料
1
大头菜 200克
2
土豆 一个
3
西红柿 一个
4
油 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
味精 适量
8
葱 适量
9
花椒粉 适量
方法/步骤
1
大头菜洗净用手撕成小块（手撕的比刀切的好吃），土豆去皮洗净切片，西红柿切块，葱花备用
2
油烧热，先放一半西红柿，煸炒出红油
3
再放葱花爆香
4
把所有的菜都放进锅里翻炒
5
加入花椒粉 酱油 盐翻炒均匀
6
加适量的水，大火炖
7
锅开后转中小火炖熟即可
注意事项
蔬菜能手撕的最好都手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 可以随意放蔬菜和肉，我不太爱吃所以就没放
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