现在市场上羊肉品质良莠不齐，更有甚者，一些卖假羊肉或变质羊肉的商家被媒体频频曝光。这让喜欢吃羊肉的消费者望而却步。其实，如何选择好的羊肉是有方法可循的。
工具/原料
羊肉 看人数而定，每人一斤
方法/步骤
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1． 看颜色：肉质呈鲜红色、富有光泽的羊肉较新鲜，肉质发白很可能是注水羊肉，变质的羊肉颜色暗红无光泽，白色脂肪部分甚至发黄，冻羊肉冷冻时间长的还可能包装底下会有积水。
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1． 看纹理：纹理细腻，肉质紧实有弹性的羊肉质量较好（绵羊肉纹理细短，山羊肉纹理比较粗长，相对来说绵羊肉比山羊肉稍微粘手一些，口感更细腻）而变质羊肉纹理疏松，肉质松弛无弹性。
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1． 闻气味：新鲜的羊肉除了膻味外无其他异味，如果闻到有腥味或酸臭味，很可能羊肉已经变质。
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