只要有空就喜欢自己做早餐，要是太忙了，就买个饼，喝个豆浆一吃就可以了。一个山西的饼店，是我经常去买饼的地方，他有很多的品种的饼，什么麻酱芝麻烧饼、椒盐烧饼、糖酥烧饼、豆沙烧饼、发面饼、尖椒鸡蛋发面饼、南瓜火腿肠发面饼、土豆火腿肠发面饼等， 我其中尖椒鸡蛋的是我买过的饼，感觉味道可以，只是拿到家不脆了。所有自己动手做了一个这个饼，别说这个跟山西的老师傅学的，做的比他做的小一号，用的青红椒，颜色看着更诱人一些！外表酥脆，菜香浓郁，卖相更好一些。所有特意分享给朋友们，希望大家喜欢！
工具/原料
1
面粉 300克
2
青尖椒 一个
3
红尖椒 一个
4
鸡蛋 一个
5
小葱 一颗
6
酵母 3克
7
盐 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
尖椒鸡蛋发面饼食材---配菜和配料。
2
尖椒鸡蛋发面饼食材---面粉，
3
面粉加入酵母后放30度左右温水和成光滑的面团醒发。
4
醒发好的面团涨发一倍半以上即可。
5
鸡蛋打散备用。
6
青红尖椒和葱洗净后切成碎末。
7
炒锅热锅凉油8成热炒散备用。
8
把鸡蛋稍微晾凉后加入蔬菜碎中，搅拌均匀后加入盐和鸡精。
9
然后搅拌均匀馅就做好了。
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然后把醒发好的面反复揉成光滑的面团进行排气。
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然后把面团按扁擀成方形的薄片。
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然后在上面均匀的散上和好的馅。
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然后卷起三分之一。
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在把三分之一卷上就成了加馅的面卷。
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在切成均匀的长方形段醒发5-10分钟左右。
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然后平底锅或者电饼铛加热后，加入少许油，放入饼生坯。
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一面煎黄厚翻面在煎，两面都成金黄色基本就熟了。
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做好的尖椒鸡蛋发面饼出锅装盘。
注意事项
1、面不能太硬，和包子面差不多久行。 2、馅要和完就制作，避免放了出汤影响形状。 3、煎的火候不能太大，时间要不要太长，否则不脆了。 4、煎的时间一般在5-8分钟即可，看薄厚确定时间。 5、发面饼的馅你可以随意的放自己喜欢的馅即可，只要是不出汤就行。
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