夏天最喜各种凉拌菜，而各种凉拌菜里，折耳根是我的最爱~~“折耳根”是我们这边的方言，它的学名叫“鱼腥草”~~有的朋友觉得它味道比较“腥”，所以不爱吃~~~可我觉得它的味道太香了~~O(∩_∩)O~~~喜欢它的，喜欢得不得了~~~看见折耳根就忍不住买~~或凉拌，或煮粥，或烧肉~~~不喜欢它的，讨厌得不得了~~~看见折耳根就绕道走~~凉拌折耳根压根不吃，折耳根肉糜粥，干脆连粥也不喝了~~~这大概就是“甲之蜜糖，乙之砒霜”~~~~O(∩_∩)O~~~
食材
1
折耳根 200g
2
盐，姜末，蒜末 适量
3
生抽，香醋，细砂糖 适量
4
香油，藤椒油 适量
5
油泼辣子 适量
方法/步骤
1
折耳根掐掉老叶，清洗干净后，用淡盐水（清水+适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻；
2
浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净，捞出沥干水分；调入适量盐，抓匀，腌制片刻；
4
姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻；
5
待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐；
6
调入香油，藤椒油；
7
调入适量油泼辣子搅拌均匀；
8
折耳根码在盘子里；
9
淋上第七步的调料即可。
注意事项
1
调料可根据个人喜好调整；
2
折耳根用淡盐水浸泡，可洗得更干净；用盐提前腌制，也会更入味；调料里的盐一定要少放，或者不放；
上一篇：鱼腥草的作用有哪些？